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Lecithin (Lecite) - Texturas Ferran Adrià, E 322, 300 g 29,68 EUR
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Art.Nr.: BF 20469
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Lecithin (Lecite) - Texturas Ferran Adrià, E 322, 300 g

Ein natürlicher, Soja-Lecithin-basierter Emulgator, der ideal für die Herstellung v. Schäumen geeignet ist. Lecite wird aus genetisch unverändertem Soja hergestellt. Eigenschaften: Raffiniertes Pulver. Kalt löslich. Sehr gut löslich in wässrigen Medien. Es verliert in öligen Medien allerdings seine Emulsionsfähigkeit. Dank der grossen Emulgierfähigkeit ist Lecite ein ideales Produkt um Säfte oder andere wässrige Flüssigkeiten in Schäume zu verwandeln. Es bietet erstaunliche Möglichkeiten Saucen zu emulgieren, bei denen man dies für unmöglich gehalten hat.

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