Buy-Box Versand Shop Citras Natriumcitrat Texturas Ferran Adrià E 331, 600 g BF 20465

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Citras Natriumcitrat Texturas Ferran Adrià E 331, 600 g

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Art.Nr.: BF 20465
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Citras (Natriumcitrat) - Texturas Ferran Adrià, E 331, 600 g. Citras wird aus Natriumcitrat hergestellt, das hauptsächlich aus Zitrusfrüchten gewonnen wird. In der Lebensmittelindustrie wird Natriumcitrat üblicherweise zur Verhinderung v. Verfärbungen bei geschnittenem Obst und Gemüse eingesetzt. Es hat die Eigenschaft, den Säuregehalt v. Speisen herabzusetzen. Daher macht es Citras möglich Sferificacion-Produkte (Technik zur Herstellung v. kugelförmigen Gebilden z.B. Melonen-Kaviar) mit stark säurehaltigen Zutaten herzustellen. Leicht löslich und mit unverzüglicher Reaktion Eigenschaften: Raffiniertes Pulver. Hoch wasserlöslich.

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