Buy-Box Versand Shop Agazoon (Agar-Agar), Texturgeber v. Biozoon, E 406, 250 g BF 21823

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Art.Nr.: BF 21823
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Agazoon (Agar-Agar), Texturgeber v. Biozoon, E 406, 250 g. Agazoon® enthält Agar-Agar (E 406), welches aus den Zellwänden einiger Algenarten oder Seegräsern gewonnen wird. Das Agazoon (Agar-Agar), Texturgeber v. Biozoon ist ein Polysaccharid (= Vielfach- zucker) und ist als weiss-gelbliches oder graues Pulver erhältlich. Agazoon kann als Verdickungsmittel, Geliermittel oder Stabilisator eingesetzt werden. Es lässt sich gut in kalte oder warme Flüssigkeiten einarbeiten und geliert nach Aufkochen. Gelierte Speisen mit Agazoon weisen eine hohe Stabilität auf und können erneut erhitzt (bis 80°C) bzw. warm serviert werden. In der Lebensmittelindustrie findet Agar-Agar Einsatz zur Herstellung v. Weichkaramellen, Mäusespeck, Baiser, Glasur, Fondant, Füllungen, Marmeladen, verarbeitetem Käse, Joghurt, Eiscreme, Götterspeise und Fleischkonserven. Im Haushalt kann man das Agazoon (Agar-Agar), Texturgeber v. Biozoon, E 406 ebenfalls vielfach verwenden, nicht nur in der Molekularküche. BZ

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