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01. Wasabireibe original Japan für Wasabi

34,95 EUR
inkl. 19 % UST exkl.

02. Schwarzbier -Schwarzer Abt- Schokolade, handgeschöpfte Tafel, 75

4,18 EUR
5,57 EUR pro 100 g
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03. Kokosnusspüree, gezuckert, TK, von Dirafrost, 1 kg

17,56 EUR
17,56 EUR pro kg
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04. Tomatensaft, weiss, 250 ml

2,70 EUR
1,08 EUR pro 100 ml
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05. Churros - Fettgebäck, zum Frittieren, ca. 130 St, TK, 4 kg

59,95 EUR
7,49 EUR pro kg
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06. Trehalose-Zucker 1 kg

15,95 EUR
15,95 EUR pro kg
inkl. 19 % UST exkl.

07. Aromaessenzöl Ingwer Ingweröl 50 ml

54,07 EUR
108,14 EUR pro 100 ml
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Molekulare Küche Texturas, Zutaten, Zubehör

Molekularküche Texturen, Texturas und Zutaten alles für die Molekulare Küche


Wer den Einstieg in die Molekulare Küche sucht benötigt Zutaten, Texturas (Texturen) ala Ferran Adria um sein eigenes ElBulli zu gründen. Für Melonenkaviar, molekulare Cocktails, molekulare Desserts oder andere Molekulare Kochhighlights findet man Illuzoon,Algizoon, Calazoon, Perlazoon als Einzelzutaten genau wie unsere tollen Einsteigersets in der Kategorie Molekular Set. Viel Spass beim Stöbern in der Rubrik Zutaten Molekularküche Texturen.
Natriumalginat Algin Geliermittel Pulver 100 g

Natriumalginat Algin Geliermittel Pulver 100 g

Natrium Alginat ( Natriumalginat - food grade Pulver, E 401, 100 g) wird aus Braunalgen gewonnen und als Gelier- und Verdicku...

4,95 EUR pro 100 g


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4,95 EUR

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GelCrema - Texturgeber v. Sosa, 500 g

GelCrema - Texturgeber v. Sosa, 500 g

Inhaltsstoff: Phosphatiertes Distärkephosphat (E 4141) Dieses Produkt ersetzt Maisstärke, zum Beispiel zum Binden v. Cremespei...

24,90 EUR pro kg


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12,45 EUR

( inkl. 19 % UST exkl. )

Xanthan, E 415, 100 g

Xanthan, E 415, 100 g

Xanthan - E 415 ist ein weisses neutrales Pulver aus Stärke und wird als Gelier- und Verdickungsmittel eingesetzt, um z.B. So...

15,16 EUR pro 100 g


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15,16 EUR

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Glycerin (Glyzerin/Glyzerol), 99%, v. Sosa, E 422, 1 l

Glycerin (Glyzerin/Glyzerol), 99%, v. Sosa, E 422, 1 l

Spezieller Emulgator zur Herstellung v. Eiscreme,Sorbet und Mousse. Kalt und Heisslöslich in Wasser.

16,55 EUR pro Liter


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16,55 EUR

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Glice (Polyglycerinester) - Texturas Ferran Adrià, E 475, 300 g

Glice (Polyglycerinester) - Texturas Ferran Adrià, E 475, 300 g

Glice besteht aus Monoglyceriden und Diglyceriden, die v. Fetten abgeleitet und aus Glyzerin und Fettsäuren hergestellt sind. ...

56,87 EUR pro 100 g


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17,06 EUR

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Calciumchlorid (Calcic) - Texturas Ferran Adrià, E 509, 600 g

Calciumchlorid (Calcic) - Texturas Ferran Adrià, E 509, 600 g

Kalziumchlorid - Calciumchlorid (Calcic) - Texturas Ferran Adrià, E 509, 600 g. Dieses Calcium-Salz ( Calciumchlorid )wi...

29,17 EUR pro kg


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17,50 EUR

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GelEspessa  (auch Stabilisator für Sorbets (Xanthan), v. Sosa, E

GelEspessa (auch Stabilisator für Sorbets (Xanthan), v. Sosa, E

Inhaltsstoff: Xantana (E 415), Maltodextrin Verdickungsmittel. Xanthan ist ein Verdickungsmittel Xanthan ist Kalt und heis...

38,30 EUR pro kg


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19,15 EUR

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Citras Natriumcitrat Texturas Ferran Adrià E 331, 600 g

Citras Natriumcitrat Texturas Ferran Adrià E 331, 600 g

Citras (Natriumcitrat) - Texturas Ferran Adrià, E 331, 600 g. Citras wird aus Natriumcitrat hergestellt, das hauptsä...

32,08 EUR pro kg


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19,25 EUR

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Lecitina de Soja (Sojalecithin) - Texturgeber v. Sosa, E 322, 500 g

Lecitina de Soja (Sojalecithin) - Texturgeber v. Sosa, E 322, 500 g

Dient zum aufschäumen. Lezithin wird in die Flüssigkeit gegeben. Je mehr Fett die Flüssigkeit hat desto, wenige...

39,88 EUR pro kg


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19,94 EUR

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Vegetable Gelatine, vegetarisches Gelatine-Pulver, v. Sosa, 500

Vegetable Gelatine, vegetarisches Gelatine-Pulver, v. Sosa, 500

Vegetarische Gelatine besteht unter anderem aus einem Carrageen (Kappa) und Johannisbrotkernmehl. Diese zwei Elemente ermö...

49,90 EUR pro kg


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24,95 EUR

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Yopol  -  Texturas Surprises Ferran Adrià (Joghurtpulver), 400 g

Yopol - Texturas Surprises Ferran Adrià (Joghurtpulver), 400 g

Yopol ist ein Joghurtpulver, das zu allen Zubereitugen, in denen sich frischer Joghurt nicht problemlos verarbeiten lässt, ein...

57,18 EUR pro kg


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22,87 EUR

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Emulgier-Paste (pastry emulsifier), v. Sosa, 1 kg

Emulgier-Paste (pastry emulsifier), v. Sosa, 1 kg

Emulgier-Paste (pastry emulsifier), v. Sosa, 1 kg. Diese Emulgier-Paste ist zum Herstellen v. Emulsionen. Kalte Flüssigkei...

26,22 EUR pro kg


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