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Kaviar
Kaviar, Beluga Kaviar, Osietra Kaviar, Desietra Kaviar das Schwarze Gold

Kaviar, wird auch als Schwarzes Gold bezeichnet und dies nicht ohne Grund. Kaviar ist ein reines Naturprodukt. Der Kaviar ist Rogen ( Fischeier verschiedener Störarten - auch als Korn oder Perle benannt). Der Lebensraum der Störe liegt hauptsächlich im Schwarzen Meer, Asowschen Meer und dem tiefen Kaspischen Meer (Beluga, Osietra, Sevruga).
Der gewonnene Rogen vom Stör wird gereinigt und gesalzen und so verzehrt.
Man unterscheidet nach der Zubereitung zwischen Malossol(mild gesalzen) und Fasskaviar (Salzkaviar, stark mit Salz gemischt). Aber auch in Deutschland gibt es bereits einige Störfarmen und natürlich auch Deutschen Kaviar den Desietra Superior Kaviar welcher durch seine kontrollierte Qualität am Markt einen festen Platz gefunden hat.

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